Argentina registra el menor consumo de carne de los últimos 53 años

Los argentinos redujeron sus compras de carne al nivel más bajo de los últimas cinco décadas. De acuerdo a un relevamiento de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (CICCRA), en 2011 el consumo per cápita de carne bovina se ubica en 52,3 kilos per cápita, el nivel más bajo desde 1958.

El dato surge al comparar la cifra del informe de CICCRA con la serie histórica de consumo interno del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). El declive en el consumo por habitante comenzó en el año 2007, cuando se empezaron a esgrimir las primeras políticas oficiales de intervención en la comercialización de carne en el país.

En los últimos cuatro años especialistas consultados porFortunaWeb analizan que el declive en el consumo interno se explica por una baja en el stock ganadero (por el lado de la oferta) y el fuerte suba en el precio relativo de los cortes que supera a la inflación (por el lado de la demanda).

Ernesto Ambrosetti, jefe de estudios económicos de la Sociedad Rural Argentina, grafica una caída significativa en la oferta. “En 2007 teníamos 60 millones de cabezas de ganado, mientras que hoy rondamos las 48 millones. Las restricciones gubernamentales desanimaron a productores, que dejaron la ganadería para pasarse a otra actividad”.

La serie de consumo per cápita revela otro dato, por lo menos, llamativo: 2007-2011 es el único período en que el consumo de carne se deprimió en pleno crecimiento económico. De hecho, ahora el consumo hogareño de carne es menor al que mostraron los años 2001 y 2002.

“La inflación socava el poder adquisitivo y se encarece en relación a los sueldos que paga la economía. Los consumidores bajan el nivel de sus compras por cuestiones de precio”, concluye Ambrosetti.

Entre el nacimiento de un ternero hasta la faena tarda entre dos y tres años. Es decir, la actual oferta cárnica es reflejo de las decisiones que tomaron productores y Gobierno entre mediados de 2007 y 2008.

fuente. Fortunaweb